Como Congelar o Kefir? E Descongelar?

 Kefir

Kefirul este un probiotic care promovează mai multe beneficii pentru sănătate. Deoarece conține în compoziție microorganisme vii, există multe întrebări cu privire la stocarea corectă a produsului, în special în ceea ce privește depozitarea pe termen lung

. În acest fel vom discuta mai jos cum să înghețăm Kefirul să dureze mai mult și nu există nici o problemă în realizarea acestui proces în legătură cu pierderea proprietăților probiotice.

Kefir

Kefirul este o băutură preparată printr-un proces de fermentație. Această fermentație se realizează prin imersarea boabelor de Kefir într-un lichid cum ar fi lapte sau apă cu zahăr (de preferință zahăr brun) în care microorganismele cum ar fi bacteriile prezente în boabe interacționează cu laptele sau zahărul,

Deoarece procesul de fermentare poate fi consumator de timp și laborios, este interesant să cunoaștem modul corect de a depozita băutura pentru o perioadă mai lungă de timp pentru a evita să pregătim sau să cumpărăm băutura în mod continuu

Deci, să învățăm cum să înghețe

Cum se îngheață Kefirul

Există mai multe moduri de înghețare a Kefirului prin păstrarea nutrienților și proprietăților sale. Acest lucru va depinde de substratul în care boabele sunt scufundate, adică dacă vorbim de chefir de lapte sau de kefir de apă

Contrar credinței populare, înghețarea Kefir nu-și dezactivează bacteriile. Dimpotrivă, înghețarea, atunci când este efectuată în mod corespunzător, este capabilă să păstreze băutura mult mai mult. Prin înghețarea Kefir-ului cu tehnici adecvate, vă păstrați proprietățile pentru câteva luni sau chiar un an.

Practic, există două metode de congelare: înghețați boabele ușor umezite sau uscate. Ambele tehnici sunt eficiente. Principala diferență este că boabele uscate sunt de obicei conservate mai mult timp decât boabele umede.

Pentru a face acest lucru, pur și simplu spălați fasolea cu apă rece și uscați bine cu ajutorul unor site, cârpe și o suprafață bine răspândită

Deshidratat sau nu, vedeți mai jos cum se îngheață Kefirul în mod corect

1. Cum se îngheață lapte Kefir

Înainte de congelare, puteți fermenteze fasolea timp de 48 de ore. Pentru a face acest lucru, puneți boabele Kefir în lapte și lăsați să fermenteze. După fermentație, este necesar să se separe boabele din lapte prin utilizarea unei sită sau a unui filtru

. După acest proces de separare a boabelor, trebuie să decideți dacă să deshidratați boabele sau să înghețați produsul ușor umezit cu lapte proaspăt. 19659003] În cazul boabelor deshidratate, unii oameni preferă să adauge un pic de lapte praf pentru că ajută la îndepărtarea oricărei umidități prezente în recipient care ar putea dăuna organismelor vii în timpul înghețării.

În final, așezați boabele uscate sau umede într-un sac sau într-un recipient închis din plastic și plasați-le în congelator

2. Cum se îngheață apa Kefir

Kefirul de apă este mai sensibil decât laptele și trebuie înghețat și dezghețat mai atent

Atunci când este înghețat, kefirul de apă poate fi păstrat până la 3 luni. Procesul de înghețare este foarte simplu. Pur și simplu puneți boabele într-un sac sau într-un recipient din plastic închis în congelator.

Cum se dezghea Kefir

Pentru a dezgheța Kefirul, trebuie de asemenea să ne gândim dacă suntem în proces de dezghețare a Kefirului. vorbind despre boabele fermentate în apă sau lapte

1. Cum se dezghea laptele de Kefir

Dezghețarea este un proces puțin mai complicat decât înghețarea, deoarece va fi necesară reactivarea bacteriilor Kefir care au dormit în congelator.

Pentru a face acest lucru va fi necesar să se dezghețe fasolea în frigider timp de cel puțin 24 de ore, astfel încât dezghețarea să apară încet. Atunci când se topeste Kefir, trebuie să fie pregătit pentru a elimina orice lapte în exces și să se spele de mai multe ori cu lapte proaspăt, care trebuie schimbat la fiecare 12 până la 24 de ore și înlocuit cu o porție proaspătă de fermentat din nou.

au fost umezite cu lapte înainte de îngheț, este important să le spălați mai întâi cu apă rece, timp de câteva ore, pentru a le rehidrata și numai după aceea pentru a înclina și a începe spălarea cu lapte

Pentru a ști cât de multe spălări sunt necesare, este important să se respecte Kefirul și căutați semne de fermentație care includ modificări ale texturii laptelui folosit în spălare, care va deveni mai gros, iar boabele, care vor deveni mai mari și mai clare

Atâta timp cât aceste modificări nu sunt respectate, repetați procesele de spălare până când laptele se îngroațește. Acest lucru poate varia de la 2 la 10 zile, în funcție de durata înghețării Kefir

Amintiți-vă să nu închideți complet recipientul sau să-l acoperiți cu o tifon, astfel încât gazele din procesul de fermentare să poată părăsi flaconul [19659003] Dacă boabele devin gălbui sau maro, fragile sau dacă laptele folosit în clătiri are un miros diferit decât de obicei înseamnă că Kefirul nu este bun și trebuie aruncat

Dacă ați înghețat băutura finită, lăsați-o să se dezghețe în frigider și agitați bine sticla astfel încât particulele solide să se amestece bine cu lichidul

2. Cum se dezghea apa Kefir

Pentru a dezgheța, se recomandă scoaterea congelatorului din congelator din congelator și lăsarea acestuia la temperatura camerei. Apoi, este necesar sa se scufunda boabele in apa filtrata unde vor ramane timp de aproximativ o ora pentru rehidratare

Dupa aceasta, este necesar sa se tuna si sa se arunce apa pentru a indeparta posibilele reziduuri de zahar din boabele congelate

adăugați o porție de zahăr brun și apă mai filtrată la fasole și lăsați să stea timp de 6 ore. Încă o dată, va fi necesară întinderea și aruncarea

Se recomandă repetarea acestei proceduri de aproximativ 3 până la 6 ori pentru a reactiva Kefir. Când se fierbe ultima dată, se lasă boabele să se fermenteze în apă și zahăr brun în proporție de 1 lingură de boabe Kefir la 1 lingură de zahăr brun dizolvat în 500 ml de apă filtrată

Când are loc fermentația și reactivarea boabelor, apa cu zahăr va avea un miros ușor acru caracteristic Kefirului.

Alte sfaturi

1. Congelați băutura

De asemenea, puteți îngheța băutura. În acest caz, solidele și zerul sau apa din Kefir se separă în îngheț. Dar aceasta nu este o problemă, pentru că trebuie să scuturați băutura atunci când este dezghețată.

2.

Dacă se utilizează o pungă de plastic, îndepărtați tot aerul din interior înainte de a sigila punga pentru a preveni deteriorarea aerului din culturile bacteriene.

3. Identificați

Etichetați recipientele sau pungile din plastic cu data la care au fost ambalate, pentru a nu uita cât timp este înghețat Kefirul

4. Înghețați rapid pentru a evita deteriorarea

Când înghețați boabele în congelator, așezați recipientul pe pereții congelatorului unde temperatura este mai rece. Acest lucru face ca Kefir să fie înghețat aproape imediat, evitând daunele care pot fi cauzate de umiditate și aburul generat în interiorul recipientului. Când este complet înghețat, decojiți vasul de jos și lăsați-l în orice alt loc în congelator.

5. Înghețați-vă mai mult timp

Înghețarea boabelor deshidratate vă ajută să păstrați mai mult Kefirul. Pentru aceasta, este important să se spală bine boabele cu apă rece, să se scurgă, să se elimine excesul de umezeală cu un prosop curat sau o cârpă și să se răspândească pe o suprafață curată pentru a se usca foarte bine înainte de îngheț. În cazul laptelui Kefir, este obișnuit să se adauge lapte praf peste boabe pentru a absorbi orice urmă de umiditate în boabe

Atunci când se usucă total, boabele Kefir arata tare și sunt de culoare galbenă sau închisă de culoare portocalie și mai mici decât înainte. În general, acestea trebuie să fie uscate timp de cel puțin 3 zile. Boabele Kefir de apă uscată arată ca zahăr brun, în timp ce boabele Kefir din lapte se micsorează și se transformă într-o culoare gălbuie.

6. Spălați cu apă sau lapte în funcție de timpul de depozitare

Pentru a dezgheța Kefirul de lapte depozitat mai puțin de 2 luni, așezați boabele direct în lapte. Dacă perioada de depozitare a fost mai lungă, este interesant să spălați fasolea cu apă rece cu apă rece înainte de a scufunda boabele în lapte

7. Aspectul boabelor sănătoase

Boabele reactive și sănătoase ale Kefir ar trebui să pară albicioase, cauciucoase și moi. Cristalele, boabele gălbui sau cele mai întunecate nu sunt potrivite pentru consum

Dacă bănuiți că Kefirul nu este bun, nu riscați-l. Luând probioticul stricat te poate face foarte bolnav. În acest caz, prevenirea este mai bună decât vindecarea. Cu toate acestea, urmând sfaturile privind înghețarea corectă a kefirului și depozitarea fasolei într-un recipient curățat și sigilat, Kefir va avea proprietățile sale conservate și va fi adecvat pentru consum după etapele de reactivare a băuturii

Altele:

  • https://books.google.com/books?id=gpcXqE-j6gEC&pg=PA111&lpg=PA111&dq=define+kefir&source=bl&ots=i25WezUr3z&sig=u6Y9LNA5D9E35mt8GUAw17nwd6U&hl=ro&sa=X&ei=miWxUseYEsTlsAT0wIFA&redir_esc=y#v=onepage&q=define % 20kefir & f = false
  • https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24485676
  • https://www.nourishingplot.com/2016/10/18/freezing-kefir-concerning-results /
  • http://kombuchahome.com/store-kefir-grains/
  • https://happykombucha.co.uk/blogs/happykombucha-1/6895548-drying-and-freezing-kefir

Você ați știut deja cum să îngheți corect Kefirul sau ați avut o experiență care a mers prost? De obicei cultivați ce fel de Kefir acasă? Comentariu de mai jos!

Notă: există un rating încorporat în acest post, vă rugăm să vizitați acest post pentru a evalua.